Marco teorico

capitulo 1
cocina molecular una novedad en la gastronomia mexicana
1.1 definicion de la coina mexicana
1.2 introduccion de los sabores y texturas de la cocina molecular
1.3 tecnicas utilizadas en la cocina molecular

capitulo 2
2.1 la gastronomia tradicional en Jalisco
2.2 importancia de la gastronomia tradicional
2.3 tecnicas utilizadas en la gastronomia tradicional de Jalisco

capitulo 3
3.1 restaurantes de cocina molecular en Jalisco
3.2proceso para asistir a un retaurante de cocina molecular
3.3 la accesibilidad para asistir a uno de estos restaurantes